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詳細資料ISBN：9789865744601 叢書系列：美食誌 規格：平裝 / 176頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 如何製作完美甜點？ 青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。 需使用到的器具介紹 一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。 收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜 從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的KNOW-HOW。 另外收錄青木定治與PâTISSERIE SADAHARU AOKI PARIS的故事 巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、PâTISSERIE SADAHARU AOKI PARIS日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。本書特色 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！ ．世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店PâTISSERIE SADAHARU AOKI PARIS招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 ．超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的KNOW-HOW，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！ ．「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！ |
| 搜尋參考資料: 1. www.creative-more.com.tw/soft-ware/front/bin/ptdetail.phtml?Part=... [cp0081] 世界級大師青木定治 馬卡龍(中文書) '15 首頁 > .. 01 烘焙 / 糕點 > . (02) 烘焙 - 世界名師名品 / 名店 / 技藝競賽 www.youtube.com/watch?v=6nJUQ2pauGg 4/7/2011 · 本週錯過精彩節目內容的觀眾請點閱！！ amarylliss.tw/blog/post/22506561-aoki-青木定治11-28新光三越... 艾瑪家的美食派對第一彈，就從2008/11/28在新光三越a8開幕的aoki開始說起吧！ 11月初跟美食摩人gary、胡天蘭小姐還有tim等人在 ... www.bellavita.com.tw/cht/store.php?d=18 青木定治新品【冰紛馬卡龍】繽紛上市 2014-06-13: 12/10(二)-12/17(二) 【aoki 繽紛歡樂20... 2013-12-10: b2 / 青木定治 母親節獻禮「心心 ... www.garmin.com.tw/m/buzz/tw/foodreview/detail/food_001/index.html 在法國巴黎街上，你是否被櫥窗中精緻可愛、顏色繽紛的甜點馬卡龍所吸引呢？一顆顆小巧玲瓏的造型整齊排列著，一口咬 ... 世界級大師青木定治 馬卡龍 |
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資料來源：博客來 |
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